Fonduta di Caciocavallo

Questa crema di caciocavallo si può gustare al naturale, magari spalmata su una fragrante bruschetta di pane casareccio, o per accompagnare secondi piatti a base di carne.

La fonduta di caciocavallo viene preparata con pochi ingredienti di facile reperibilità. Per una sua buona riuscita occorre, però, reperire un caciocavallo di ottima qualità. La ricetta non presenta alcuna difficoltà.

Fonduta di Caciocavallo. Gli ingredienti

  • 250g di caciocavallo silano DOP
  • 350ml di latte intero
  • 1 cipolla rossa di Tropea IGP
  • 1 noce di burro
  • Sale q. b.
  • Pepe nero q. b.

Come preparare la fonduta di Caciocavallo

Tagliare a dadini il caciocavallo silano DOP, metterlo in una ciotola e coprirlo con il latte. Lasciare ammorbidire il tutto per un’intera notte.

Successivamente, sbucciare la cipolla rossa di Tropea IGP e tritarla molto finemente (o frullarla). Rosolarla in una noce di burro, facendola appena imbiondire.

Versare il caciocavallo, la cipolla ed il latte in un pentolino e lasciare sciogliere il composto a bagnomaria, mescolandolo in continuazione.

Appena il caciocavallo si sarà sciolto, lasciarlo intiepidire mescolandolo di tanto in tanto. Servire la fonduta al naturale o adoperarla per condire secondi piatti a base di carne.