Pecorino Cheese with 'Nduja of Spilinga - Caseificio Stirparo

Il pecorino con 'nduja di Spilinga è uno dei prodotti di punta della produzione del Caseificio Stirparo. Si tratta di un formaggio unico, che ha pochi eguali nel suo settore. Il pecorino con 'nduja di Spilinga è un prodotto tipico di chiara origine calabrese per via della presenza del famoso salume spalmabile piccante. La produzione di questo formaggio inizia con la lavorazione del latte pecorino pastorizzato con l'aggiunta della 'nduja che viene messo in delle forme e successivamente stagionato per qualche periodo.

Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 6 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili, anche se vengono mantenute stabili per un periodo maggiore, almeno fino a 8 mesi.