Pecorino Cheese with 'Nduja of Spilinga - Caseificio Stirparo

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Il pecorino con 'nduja di Spilinga è uno dei prodotti di punta della produzione del Caseificio Stirparo. Si tratta di un formaggio unico, che ha pochi eguali nel suo settore. Il pecorino con 'nduja di Spilinga è un prodotto tipico di chiara origine calabrese per via della presenza del famoso salume spalmabile piccante. La produzione di questo formaggio inizia con la lavorazione del latte pecorino pastorizzato con l'aggiunta della 'nduja che viene messo in delle forme e successivamente stagionato per qualche periodo.

Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 6 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili, anche se vengono mantenute stabili per un periodo maggiore, almeno fino a 8 mesi.

Details

Ingredients: sheep's milk, rennet, salt, natural milk enzymes
Weight: 550 g / 1,2 kg approx
Packaging: vacuum-packed
Storage: 0 ° C / 4 ° C
Origin: produced and packaged by Caseificio Stirparo, Cutro (KR), Italy

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Nutrition Facts

Valori Nutrizionali per 100g di prodotto
Valore Energetico Kj/Kcal 1609,6/386
Secco a 105°C 59 %
Umidità 41 %
Lipidi 26,94 %
di cui saturi 17,12 %
Carboidrati 3,6 %
di cui zuccheri 0,73 %
NaCi 2,4 %
Proteine 27,4 %

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